Le gluten, un peu mais pas trop

Depuis plusieurs années, j’ai des douleurs à l’estomac, dont je ne me suis pas beaucoup occupée. J’ai consulté plusieurs fois des médecins, je me suis retrouvée aux urgences 2 fois, pas de mon fait, mais envoyée par les médecins, sans que jamais mon problème ne soit résolu. Au mieux, on me répondait dépité que mon problème  était psychologique, au pire on me prescrivait une fibroscopie ou quelques médicaments.

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Gaufres et crêpes sans gluten

2 recettes à faire la veille pour un petit déjeuner savoureux.

Gaufres sans gluten

pour 5 à 6 gaufres

  • 100 g de farine, mix de farine de poix chiche, de riz et maizena
  • 30 g de sucre (ou pas, si on met de la confiture ensuite sur les gaufres, pas la peine de sucrer la pâte)
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 40 gr de beurre
  • 150 ml moitié eau et lait

Séparez le blanc des jaunes, battre les blancs en neige, mélangez la farine, le sucre, la levure, les jaunes et le beurre fondu, rajoutez ensuite les blancs battus en neige.

 

 

 

 

 

 

 

Crêpes sans gluten

  • Mix de farine de riz, maizena et farine de sarrasin (la farine avec laquelle on fait les galettes)
  • un mélange de lait et eau
  • 1 oeuf

Pour une texture plus moelleuse, on peut mettre un yaourt.

On peut les faire nature ou rajouter une banane écrasé, ou des pommes ou poires.

Dans ce cas, on fait revenir une poire coupée en morceaux dans un peu de beurre, et on met la pâte à crêpes. Ca ressemble à une omelette, c’est délicieux. Montre en main, ça prend 5 mn à préparer et cuire.

Je fais systématiquement des pancakes à la banane avant de partir pour une course.

 

Le petit déjeuner

Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée, c’est celui, souvent par manque de temps, auquel on accorde le moins d’importance. On mange d’ailleurs souvent tous les jours la même chose au petit déjeuner, on ne mange pas tous les jours des carottes et du riz au déjeuner ?

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S’alimenter et s’hydrater durant une course ou un trail

La question de l’alimentation durant un trail est importante. Pour s’en rendre compte il suffit de s’observer au quotidien quand on a faim. On manque d’énergie, on manque de concentration, on a moins envie d’avancer, on est tout simplement fatigué.

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Gâteau sport sans gluten

Je fais ce gâteau pour le petit déjeuner d’avant les courses, mais il peut être confectionné à n’importe quelle occasion.

C’est la recette de base du quatre quarts :

  • 1 pot de yaourt (pour un gâteau sans lactose, prendre des yaourt sans lactose ou des yaourt de soja)
  • 3 pot de farine (je mélange différentes farines, blé, riz et du son d’avoine) Pour un gâteau sans gluten, on supprime la farine de blé et le son d’avoine, on peut les remplacer par de la farine de châtaigne)
  • 1/2 pot de miel, je sucre assez peu donc ne pas hésiter à en mettre un peu plus
  • 1/2 pot d’huile
  • 3 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • mélange de fruits secs, raisins, dattes, noix, amandes, noisettes, noix de cajou.

Les fruits secs à coque sont riches en lipides et en minéraux (fer, calcium, potassium).

On mélange le tout et on enfourne 25 mn à 180°.

En préparation d’une course, je mets des fruits secs, en gâteau de « tous les jours », je mets des fruits, pommes ou poires.

Le rôle du sucre dans l’alimentation

En ce moment je suis clouée sur mon canapé par un méchant lumbago (à une semaine de mon 100 kms… vraiment pas de chance), je continue donc sur l’un de mes sujets de prédilection du moment, l’alimentation, ou comment l’industrie agro-alimentaire contribue à nous empoisonner au quotidien… Il y en a des choses à dire…

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Les allergies alimentaires, gluten, lactose, sulfites

J’ai eu au cours des dernières années quelques petits soucis alimentaires dont je parle ici qui m’ont conduit à plusieurs reprises à l’hôpital. J’ai cherché au fil du temps des réponses à mes questions. Je pense qu’il est vraiment indispensable aujourd’hui que l’on s’intéresse à ce que l’on a dans son assiette.

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Intolérance aux sulfites

Ceci n’a rien à voir avec le sport, mais quand on fait du sport on prend un peu soin de son alimentation, alors j’ai eu envie de raconter ma « mésaventure » alimentaire qui a commencé il y a quand même 20 ans, l’intolérance aux sulfites.

On parle beaucoup des allergies au gluten, au lactose, mais qui connait les sulfites ? Un véritable poison.

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Une journée détox

J’aime bien manger, j’adore même, et le sport est parfois prétexte à manger un peu plus que raisonnablement 🙂

De temps en temps, quand je sens que j’ai un peu abusé des bonnes choses, je fais une journée détox. Hors de question de ne manger que des pommes ou du raisin en fonction des saisons toute la journée. Ma détox à moi est plus modérée. Je privilégie les aliments drainants et bon pour le foie, le thé vert, la pomme, le radis noir, et je fais une journée « soupe et jus de fruits ». Et surtout je bois beaucoup.

Le matin, je commence par un verre d’eau avec un citron, un grand classique très efficace, et je garde un petit déjeuner classique aussi, surtout si je fais du sport durant la journée, il faut un minimum de calories. Jus d’orange, yaourt accompagné de fruits secs et de fruits (je prends des « vrais » fruits secs amandes, noix, noisettes, pas des céréales toutes préparées et pleines de sucre ajouté), pain complet et thé. En fait, je ne change pas mon petit déjeuner, c’est le seul repas de la journée qui reste normal, juste parce que c’est le repas le plus important de la journée.

Le midi, je fais une soupe express, là j’ai tendance à prendre ce que j’ai sous la main et dans le congélateur, au choix pomme de terre, poireaux, épinards, oignons, petits pois, champignons, tout est bon dans la soupe. et je l’accompagne de deux oeufs battus en omelette, à part l’omelette bien sûr pas dans la soupe :-), le but n’étant pas d’être affamée toute la journée !!.

En milieu d’après-midi, un jus de fruit que l’on peut préparer à l’avance. Mon spécial détox est délicieux, thé vert, pommes, kiwi, il nécessite d’avoir un blender. La pomme et le thé vert étant deux aliments particulièrement drainants. A déguster si possible bien frais avec des glaçons.

Et le soir, je finis la soupe du midi.

Je ne fais pas ça deux jours de suite, juste une journée et juste de temps en temps, après les fêtes de Noël par exemple, quand je sens que mon estomac et mes intestins ont besoin d’un peu de repos 🙂 L’avantage est que tout peut être préparé à l’avance et amené au bureau si besoin, même s’il est préférable de faire ce type de journée quand on est tranquille à la maison.

Légumes et féculents

Quand on fait un peu de sport, il faut s’alimenter en conséquence. Les féculents sont importants, les légumes aussi.

A la maison on en mange tous les jours, mais les légumes sont parfois difficiles à faire manger aux enfants lorsqu’ils sont petits. J’avais donc pris l’habitude lorsque mes enfants étaient plus jeunes de les mélanger à des pâtes, du blé ou du riz. Habitude qu’on a depuis gardée. Lire la suite